在所有的蕎麥加工設備中，大型蕎麥機械對蕎麥的加工能力，因為這種機械的設備龐大，容量也很大，因此吞吐能力也是超強的。

它對于蕎麥加工能力強的原因除了大之外，還有功能全面的原因，即篩選、清洗、去皮、碾磨、分離是一個流水線的加工過程，中間不需要人工的參與，這也是它提高加工能力一種方式，完全是流水線加工作業。

在大型蕎麥機械加工蕎麥時，只能看到蕎麥的進入蕎麥機和蕎麥裝袋的過程，中間的過程完全看不到，那個過程完全是在密閉狀態下完成的。

蕎麥機有傳統加工方法和現代加工方法之分，傳統加工方法是在蕎麥加工的時候，皮與芯不分離，一起進行混合加工，就像用曾經的石磨加工蕎麥一樣，這樣加工出來的蕎麥雖然很黑，因為蕎麥的皮沒有去掉，但是，卻極富營養物質，因為蕎麥的種皮中含在大量的維生素和礦物質，是給人體補充這些營養的良好來源。

在現代方法加工蕎麥的時候蕎麥的種皮是要去掉的，去掉種皮以后，只加工麥仁，這樣加工出來的蕎麥非常白，但是，在味道上卻不如傳統加工的蕎麥好。

河南南陽光輝機械廠蕎麥機采取哪一種方式加工蕎麥，是可以調節的，在低速、低溫下，加工出來的蕎麥就是傳統蕎麥，而在高溫、高速下加工的蕎麥就是現代蕎麥，雖然效率高，但是在營養上不如前者好。

河南南陽光輝機械廠是專業化生產糧油加工機械的骨干企業，研發了易操作，性能穩定，出面效率高及面質好的南陽光輝面粉機、河南南陽莜麥機、河南南陽蕎麥機、南陽小型磨面機、南陽皮芯分離面粉機等全自動面粉機，產品銷往全國各地，并銷于其他國家，深受廣大用戶的歡迎。