蕎麥具有很高的營養價值和較強的種植適應性，已成為丘陵和高寒地區重要的雜糧經濟作物。隨著蕎麥加工業的發展和蕎麥食品的開發推廣，蕎麥已成為重要的經濟作物和健康食材，其在國內外市場上的需求量逐年增加。

由于蕎麥具有特殊的收獲特性，其籽粒成熟度極不一致，且成熟籽粒極易脫落，使得蕎麥機械化收獲難度大。

我國在蕎麥生產機械方面進行了相關的開發和應用工作，但是仍嚴重落后于小麥、水稻和玉米等谷物的機械化發展，在機械化方面尤為突出。目前蕎麥機械化水平非常低，還處于起步階段。

河南南陽蕎麥機采用全自動機械化方式，蕎麥通過磨眼流入磨膛，均勻地分布在四周磨成粉末，從夾縫中流到磨盤上。河南南陽蕎麥機操作方便，簡單易學。